Bak- en Afleverdagen
Per bakdag is er 1 soort vers brood verkrijgbaar,
- groot formaat (circa 800 gram, keuze uit 3 modellen) en
- klein formaat (circa 400 gram, rond of ovaal model)
- De kleine modellen zijn ook als afbakversie te bestellen.
Bakdag:
Over het algemeen wordt op dinsdag en op vrijdag gebakken. Vanwege de lange bereidingstijd moet uw reservering 2 dagen voor de bakdag uiterlijk om 18:00 uur op de website zijn ingevoerd. Op de bakdag wordt dan (alleen in postcodegebied 7524) tussen 10:45 en 12:15 het versgebakken brood bij u thuis afgeleverd.
De diepgevroren krentenwegge, roggeknar, Toscaans landbrood en spelt-rogge afbakbrood kunnen, zolang de voorraad strekt, op iedere bezorgdag worden meegeleverd.
Deze broden zijn gemaakt met zuurdesem, zonder toegevoegd gist
Deze broden zijn gemaakt met zuurdesem en 0,2% gist
Emmer is een oud tarwe-ras, nog ouder dan spelt, en bevat net als spelt minder gluten dan tarwe. Het bevat veel vitamine B en E en is rijk aan mineralen (magnesium, mangaan, selenium, ijzer, fosfor en zink). Dit brood bevat 30% in de bakkerij gemalen volkoren emmermeel en 70% tarwebloem.
Details & Gewicht brood:
Zolang de voorraad strekt, iedere bezorgdag leverbaar, diepgevroren.
Gewicht +/- 340 gram
Details & Gewicht brood:
Zolang de voorraad strekt, iedere bezorgdag leverbaar.
Gewicht +/- 400 gram
Een 100% roggebrood, gemaakt met eigen roggedesem, vers in de bakkerij gemalen st Jansrogge volkorenmeel (van BIO-boerderij Ruimzicht in Halle) en roggebloem. Naar een recept van broodartiest Hans Som. In deze versie bestaat de vulling uit rozijnen, abrikozen, dadels, pruimen en hazelnoten.
Deze krentenwegge van 100% Nederlandse tarwe bevat evenveel vruchten als meel en is daardoor heerlijk sappig. Ideaal als tussendoortje en een traktatie bij de koffie.
Een stevig, voedzaam brood met een milde, nootachtige smaak. Het is gemaakt van 50% tarwebloem en 50% volkoren speltmeel.
Dit tarwebrood is gemaakt van tarwebloem en tarwemeel van lokale teelt en is gevuld met zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad, havervlokken, gierst en gebroken rogge. Naast de gebruikelijke hoeveelheid zuurdesem bevat dit brood ook 0,2% gist en een beetje licht gerstmoutmeel.
Het "witste" brood uit het assortiment, gemaakt van 60% durumbloem (ook wel semolina genoemd), 40% tarwebloem en een beetje geroosterd sesamzaad. Combineert goed met Mediterrane hapjes maar is ook als boterham erg lekker.
Haver is een geliefd graan vanwege zijn hoge voedingswaarde. Het is een bron van eiwitten, vetten, vezels, B-vitamines en mineralen zoals calcium en ijzer. Helaas heeft havermeel slechte bakeigenschappen en daarom wordt voor dit brood een basis van 58% tarwebloem en 25 % volkoren speltmeel gebruikt, waaraan tijdens het kneedproces 17% geroosterde havervlokken worden toegevoegd. Deze geven het brood een aards, vol karakter.
Dit tarwebrood is gemaakt van tarwebloem en tarwemeel van lokale teelt en is gevuld met zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad, havervlokken, gierst en gebroken rogge. Naast de gebruikelijke hoeveelheid zuurdesem bevat dit brood ook 0,2% gist en een beetje licht gerstmoutmeel.
€€
Een heerlijk voedzaam brood op basis van tarwebloem en volkoren speltmeel , rijk gevuld met geroosterde zonnebloempitten, lijnzaad, sesamzaad en pompoenpitten waardoor het een hoog eiwitgehalte heeft en een noot-achtige smaak.
N.B. Dit brood heeft een meerprijs vanwege de aanmerkelijk duurdere grondstoffen waarmee het gemaakt is.
Emmer is een oud tarwe-ras, nog ouder dan spelt, en bevat net als spelt minder gluten dan tarwe. Het bevat veel vitamine B en E en is rijk aan mineralen (magnesium, mangaan, selenium, ijzer, fosfor en zink). Dit brood bevat 30% in de bakkerij gemalen volkoren emmermeel en 70% tarwebloem.
Een licht, luchtig en smeuïg boerenbrood gemaakt van 80% Franse tarwebloem, 15% tarwevolkorenmeel van de Slaege en 5% st Jansrogge van BIO-boerderij Ruimzicht in Halle ( vers in de bakkerij gemalen). Het heeft een milde smaak, is goed te combineren maar ook lekker om zo in stukken te eten.
€€
Een heerlijk voedzaam brood op basis van tarwebloem en volkoren speltmeel , rijk gevuld met geroosterde zonnebloempitten, lijnzaad, sesamzaad en pompoenpitten waardoor het een hoog eiwitgehalte heeft en een noot-achtige smaak.
N.B. Dit brood heeft een meerprijs vanwege de aanmerkelijk duurdere grondstoffen waarmee het gemaakt is.
Een stevig, voedzaam brood met een milde, nootachtige smaak. Het is gemaakt van 50% tarwebloem en 50% volkoren speltmeel.
Haver is een geliefd graan vanwege zijn hoge voedingswaarde. Het is een bron van eiwitten, vetten, vezels, B-vitamines en mineralen zoals calcium en ijzer. Helaas heeft havermeel slechte bakeigenschappen en daarom wordt voor dit brood een basis van 58% tarwebloem en 25 % volkoren speltmeel gebruikt, waaraan tijdens het kneedproces 17% geroosterde havervlokken worden toegevoegd. Deze geven het brood een aards, vol karakter.
Eenkoorn mag met recht "het oergraan" worden genoemd. Het werd al 7600 jaar vóór onze jaartelling verbouwd in het gebied rondom Iran, Irak en Syrië en is de voorouder van vele graansoorten zoals spelt, emmer en tarwe. Eenkoorn heeft het hoogste eiwitgehalte van alle tarwesoorten en is bovendien rijk aan bèta-caroteen, wat het brood een licht goudgele kleur geeft. Dit brood bevat 30% vers in de bakkerij gemalen volkoren eenkoornmeel en 70% tarwebloem.
De hele gerstkorrels die aan dit tarwe-speltbrood worden toegevoegd zijn van te voren geweekt waardoor hun natuurlijke zoete smaak wordt versterkt. De zachte korrels geven het brood een smeuïg kruim en een lekker stevige bite.
Durumtarwe (letterlijk vertaald: harde tarwe) is waarschijnlijk ontstaan uit emmertarwe en wordt in Zuid-Europa verbouwd. Het is een eiwitrijke tarwesoort met een grote, harde korrel met geel endosperm, waardoor het meel een gele kleur heeft. Grofgemalen noemt men het "semolina" waarvan bulgur, couscous en pasta wordt gemaakt.
Voor dit brood wordt 40% volkoren durummeel gebruikt (vers dubbelgemalen in de bakkerij) en 60% tarwebloem. Het wordt met sesamzaad gegarneerd, wat het brood een licht mediterraan accent geeft.
Een licht verteerbaar brood met een milde, nootachtige smaak. Het is gemaakt van speltbloem, volkoren speltmeel en speltvlokken.
Een vrij compact brood, gemaakt van 60% tarwebloem en 40% volkoren roggemeel, vers gemalen in de bakkerij. Omdat rogge zeer zwakke gluten heeft is dit brood minder luchtig dan de andere soorten. Ook bevat rogge meer suiker dan andere granen en geeft het aan dit brood een extra zoet, aards aroma en een iets dikkere, smaakvollere korst.
De Detmolder methode is een beproefde Duitse manier om een roggedesem op te bouwen. Het desem wordt in 3 fasen gevoed en rijpt na elke voeding bij een andere temperatuur en in een andere consistentie. Hierdoor krijgt het brood optimale kwaliteit, smaak en een opmerkelijk lange houdbaarheid. Dit brood bestaat uit 38% vers in de bakkerij gemalen volkoren Waldstauden-roggemeel, 52% roggebloem en 10% tarwebloem. Hoewel alle bovenstaande formaten mogelijk zijn geven de ronde vormen de mooiste resultaten. Het brood kan ook prima worden ingevroren maar is niet geschikt om opnieuw af te bakken.