Versgebakken smaakt het brood natuurlijk het lekkerst. Maar wat je niet direct nodig hebt kun je prima (gesneden en zo luchtdicht mogelijk verpakt) invriezen en op een later moment even in de magnetron of broodrooster ontdooien. Zo heb je altijd vers brood op voorraad.

Bewaar je het brood gewoon op kamertemperatuur, dek dan alleen het snijvlak af met aluminiumfolie. Zo blijft de korst knapperig en de binnenkant smeuïg. Bewaar desembrood liever niet in plastic: de korst wordt dan taai. Houdt er rekening mee dat desembrood op kamertemperatuur na verloop van tijd iets zuurder zal worden. Als je daar niet van houdt, vries het dan direct in. Onder de 2 graden stopt namelijk de werking van de melkzuurbacteriën.